开封县不起眼的农家小店,靠一道菜火遍全河南,不预定根本吃不上

河南的开封是一个风景宜人的城市,这里是古代历史文化名都,很多人都早有耳闻,那你知道开封市下面还有一个开封县吗?开封县又叫做祥符区,2014年才改名,祥符区水资源丰富,这里的矿泉水非常出名。在祥符区还有一家著名的羊头店,很多人慕名而来,就为了吃他们家的羊头,这家店叫做齐家羊头,如果你是开封人,相信你一定有所耳闻。齐家羊头老店成立了很多年,位于祥符区杜良乡扫东村,他们家没有分店,仅次一家,是一个自家的小院子,两层楼的房子看起来很简单,却内有乾坤门,门头比较大气,有点中式风格的感觉,上面还有“齐家小院”四个字,是类似于农家乐的小饭馆,院子比较大可以坐很多人,客人们不远千里赶过来吃。据说齐家小院的老板是新疆人,所以很会做羊肉,他们家选用的都是新鲜的羊肉,当天卖完就没有了,想要来吃必须提前预定,不然白跑一趟什么也吃不上。羊头一天要准备六十个左右,羊蹄也要准备大概一百斤,先过水洗五到七次,然后再熬煮,羊头是秘制的五香卤料,而羊蹄要加一些辣椒,是麻辣口味的。一份羊头捞起来,老板会先给你剔骨,把羊骨头放在盘子里,羊肉都切得很漂亮。配上大蒜真是香得流口水,他们家的大蒜都放在桌子上,等肉的时候大家不要闲着,可以现剥一点,不然看着别桌的肉真是太着急了,羊蹄个头比较大,看起来跟猪蹄差不多了,胶质都被炖出来了,麻辣味恰到好处,啃一口羊蹄再来一点小酒,真是太美了。为了保证食材的新鲜,他们家还坚决不外卖,只能堂食,让你吃到最好的食物最好的火候,一直保持对食物的一种尊重。还有分量超足的羊肉串,切好的羊肉块先称重,一斤分一堆,一斤只够串四串,把一斤羊肉串绑在一起,一份起烤,在秘制的汤底里先裹满酱汁,然后拿到火上炭烤,等到香气四溢肉色焦黄时再端上桌,看到就想流口水,裹上辣椒面和孜然粉,一口羊肉咬下去,感觉香气在嘴里爆开,羊肉特别嫩,而且肉质特别肥美,一点也不干,保留了羊肉本身的味道。本来是来吃羊肉,但是看到他们家的素菜,又会不禁点一份,很多菜都是自己家种的,番茄还是青色的,有小时候的味道,酸酸甜甜的口感让人难忘,加上豆瓣酱爆炒之后吃起来更有味道,酱香和酸爽融合在一起,又开胃又解腻。干炸牛肉丸、肚包脑这些味道都很家常,不是那种让人惊艳的味道,但是却隔三差五都想来吃。喜欢羊头的,推荐来这一家试一试!

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