开封大妈路边卖小吃,6元一份6个小时8大盆不扛卖,没吃过算白来

每一个城市都有属于自己的夜生活,很多地方有专门的宵夜胜地,像烧烤、小龙虾这些都让人爱不释手,大晚上和朋友恋人聚在一起,大口吃肉喝酒谈心,已经成为了一种时尚,而且不止年轻人喜欢,中老年人也爱。说起宵夜文化,那么就必须说一下开封鼓楼广场的夜市生活,每到晚上,整条街灯火通明,人来人往,密密麻麻的美食摊位前全是客人,据说唐宋时期就开始流行夜市生活,通宵达旦的小吃是开封古城的一大特色,鼓楼广场是开封最大的夜市,老开封人爱吃的黄焖鱼、馄饨、油茶、胡辣汤比比皆是,而最多的就是凉粉摊。开封人吃凉粉很讲究,有一句话说没吃过开封的炒凉粉等于没来过开封,如果来开封游玩,那么一定要在夜市上吃一碗炒凉粉,才真正理解了开封人的快乐。而鼓楼夜市生意最好的一家炒凉粉就是小虎炒凉粉,就算没有吃过炒凉粉,看到他们摊位前人满为患,你也会情不自禁开始排队,排队的时候就有人来问你要几份,要几份给几个勺子,出菜速度很快,不一会就轮到你了。小虎炒凉粉的营业时间是下午六点到晚上十二点,虽然只是个小摊位,但是比较干净整洁,牌匾也做得很有特色,看起来古香古色有韵味。老板是一位大妈,专注炒凉粉已经28年了,不过她说真正走红也不过十几年时间,主要是靠游客们的捧场。旁边有凳子,可以坐着吃,但是人多的时候估计只能打包或者站着吃了。凉粉是装在一个大盆里,老板娘把盆倒过来放在菜板上,滑中带糯特别顺口,有专门的切凉粉机器,划一下就切成了小方块,再装入铁锅里放秘制酱料焖炒,炒到锅里有锅巴的时候就可以出锅了。味道是酸中带点微辣,里面还撒了葱花,吃起来特别香,入口不仅爽滑还带着一点劲道,6元一份性价比非常高。有一些北方城市的炒凉粉味道会更丰富,所以大家会觉得开封的炒凉粉偏咸偏辣,其实老开封人是把凉粉夹到大饼里吃,没get到这个点的旅客自然不能发掘凉粉的精髓。小虎炒凉粉一锅大概能卖16碗,一天只有八大锅限量根本不扛卖,很多人就爱吃锅底那一口锅巴,焦黄酥脆,吃起来很过瘾。老板娘说他们家好吃的秘诀就是自己做的西瓜黄豆酱,秘制的酱料才是经久不衰的诀窍。而开封本地人总喜欢招待客人来上一碗炒凉粉,味道不说多惊艳,但作为开封的特色小吃,这是属于开封人的味道,吃的是一种体验和氛围,你觉得呢?

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