郑州藏得深的郏县豆腐菜,羊油辣椒一天要用20斤,馒头和汤都免费

郏县位于河南省平顶山市,这里文化底蕴深厚,美食文化也源远流长自成一体,当地民间集会的时候流行吃一种叫做郏县豆腐菜的小吃,主要是由豆腐、粉条加配菜熬煮而成,汤里放十多种佐料,吃起来味道鲜美,而且暖胃驱寒,是郏县人的最爱。在大冬天的时候,一碗高汤炖煮豆腐、粉条、羊杂碎和羊血,是不是想想就开胃,夏天的时候一碗豆腐菜,还可以祛湿排毒,更是畅快。郏县豆腐菜豆腐一定要选好,一定是土法炮制,用农村石磨摸出来的,再用菜籽油炸到金黄,最后再切成豆腐丝,吃起来爽滑入口,像吃面条一样。粉条也要专门的红薯粉条,全手工制作,没有添加任何多余的东西,口感朴实自然。在郑州也有一家正宗的郏县豆腐菜,号称是百年老店,他们家比较隐蔽,藏在深巷子里,但是每天生意火爆,外卖生意也好得不得了。店面很普通,就是简单的快餐店风格,除了卖郏县豆腐菜之外,还有焖面等可以选择。这家店已经开了快10年,老板说手艺已经传承了一百年,所以才叫百年老字号,夫妻两口子是从郏县上来谋生,结果郑州人也很爱豆腐菜,虽然店面不大,但是来捧场的客人很多,吃过一次就会成为回头客,所以小本生意也赚了不少钱。可能是因为老板生意好,所以他们心情愉悦,随时都保持着笑容,大锅一直炖着羊肉汤,特别香,豆腐菜四大件炸豆腐丝、粉条、白萝卜、羊血缺一不可,一勺羊肉汤淋上去,丰富有层次的香味就出来了,再配上店里熬制的羊油辣椒,真是麻辣爽口,吃了还想吃。这个羊油辣椒是香辣味,每天要做20斤才够,满满一大盆到了下午就被吃光了。他们家的羊杂豆腐菜味道鲜美,汤味浓郁,一点也不油腻,就连豆腐都是他们自己加工,一天要卖170斤左右。如果不喜欢吃羊杂碎,还可以点酸汤小酥肉,满满的酥肉和炸豆腐混合在一起,口感也不错。而且馒头免费自取,随便吃,一碗豆腐汤配两个馒头,简直要吃撑。价格也不贵,豆腐菜大份才10元,加汤也是免费,如果想配烧饼,就是一元钱一个,简简单单一顿午餐也不到15元,你想来试试吗?

标签

发表评论