从信阳跑到罗山吃大肠汤,小份都要18元一碗,当地人说没以前的味

罗山是河南信阳市下面的一个县城,信阳的糍粑、麻鸭、板鸭都比较出名,而罗山被大家所熟知的原因是因为罗山大肠汤。所谓大肠汤就是肥肠汤,属于豫菜,选用精品淮南猪,再加上猪血、水豆腐等等炖制而成,还要加花椒油、辣酱等等熬制底汤,最后放入小蒜苗提香,一碗肥而不腻色香味俱全的罗山大肠汤就做好了,吃一口麻辣鲜香,让人回味无穷。提起罗山大肠汤,最出名的就是老防疫站大肠汤馆,据说是因为以前开在防疫站旁边而得名,是来罗山的必吃榜之一,他们家店面比较宽敞,蓝底红字的招牌很醒目,店内贴满了奖状,价目表就挂在收银台旁边,有一张小碗菜的价目表,还有就是大份菜的价目表,每一道才都是一大盆,人多的时候就可以点大份菜,卖光了就会把菜品翻过来,想要吃什么点什么一目了然。店里的装修风格一般,比较简陋,环境服务就一般没法要求太多,但是生意特别好。大肠汤是必点,味道也是最好的,大肠处理得很干净,保留了一些肥油还有点肥肠的原味,但是吃起来一点也不腻,软烂中带着韧性,看起来红彤彤的却香而不辣,味道有点偏咸,配米饭刚好,可以说是下饭神器,是不喜欢吃肥肠的人也不排斥的味道。纯大肠是25元一小碗,还有混合肠也就是加了猪血和豆腐那种是18元一碗。千张豆油是信阳特有的豆巾煮得特别软,简直是入口即化,保留了豆子本身的原味,又张张入味,每一张都被汤汁浸泡到最好的口感,一口豆巾一口饭,一不小心就吃到撑了。萝卜五花每一块都是选用的五花肉,但是肥肉一点也不腻,只有肉香没有腻感,连汤都非常清爽,完全感受不到“肥腻”二字,加上萝卜也是满满的肉香吃起来简直比肉还好吃。小酥肉基本上都是瘦肉,和外面的味道不一样,垫底的是豆芽菜,两者的搭配太完美了。还有牛排骨肉虽不多,但是每一块都选得是好牛肉,里面配上入味的豆腐,吃起来更过瘾。一两个人来吃,可以点几份小碗菜吃得很满足,人多就点大盆菜,除了肉之外,还有素菜,像西红柿蛋汤,四五个人点上两荤一素就能吃饱,虽然信阳人觉得这家的大肠汤不错,但是很多老罗山人却很多年不爱去他们家吃饭,说他们家的味道不如从前,除了咸之外就没其他的味道了,但是这么多年能屹立不倒肯定有他的过人之处,只能说罗山人吃过最好的,就不愿意将就了。有人说信阳是河南省的一个特别存在,他们非常会吃,像罗山就有石凉粉、蔡楼豆腐、松花蛋、石山口鱼、板栗等等,欢迎大家来罗山品尝当地的特色美食哦!

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