恢复堂食前夕,郑州餐饮店的情况如何?

大河报·豫视频记者 康亚飞郑州市新冠肺炎疫情防控指挥部办公室5月10日晚发布通告,5月14日起,有序恢复堂食。烟火气回归前夕,郑州的餐饮店做好准备了吗? 5月13日下午,郑州市市场监管局联合中原区市场监管局,对位于中原区工人路上的福状元、粗粮小厨、溢香苑等餐饮单位进行突击检查,重点查看餐饮企业落实疫情防控工作情况及餐饮食品安全主体责任落实情况。在检查中,市场监管工作人员从进门扫码测温登记开始,详细检查了员工健康管理、企业审批资质、后厨环境卫生、经营场所消毒、食材购进保存、索证索票、餐饮具清洗消毒等工作的落实,重点排查员工健康、食材卫生安全等关键环节。从现场检查情况来看,餐饮单位能够采取堵门经营的方式落实禁止堂食要求,对于存在问题的餐饮单位,市场监管工作人员责令其立即停业整顿。“郑州市目前正在创建国家食品安全示范城市,做好食品安全工作、落实疫情防控的各项要求都是我们的头等大事。”据郑州市市场监管局餐饮处处长石超钧介绍,为了加强餐饮场所恢复堂食后的食品安全和疫情防控工作,郑州市市场监督管理局提前部署,确保堂食恢复后的食品安全和疫情防控工作有序、有效。首先,制定发布了餐饮服务单位落实食品安全的8条要求,即严格食品原料、环境清洁、餐具洗消、冷链食品、人员卫生、学生用餐的管理;和做好疫情防控的6点意见,即完善防控制度和加强员工、外来工作人员、服务对象、防控物资、经营环境的管理。其次,印发了《关于加强餐饮场所恢复堂食前后的食品安全和疫情防控监管工作的通知》,部署各开发区、区县(市)市场监管局紧急行动,开展餐饮服务单位恢复堂食前的食品安全专项检查,重点检查餐饮服务单位的审批资质、人员管理、场所卫生、食材质量、索证索票、应急处置六个方面的准备情况,确保食品安全,杜绝发生事故。在此基础上,持续加强对小餐饮店的疫情防控监管工作,加强日常监管和信息报送,落实常态化防控措施要求。截至目前,全市市场监督管理系统已出动出动执法人员1206人次,突击检查餐饮服务单位1876家,发现存在问题的单位183家,责令整改问题254项。主要问题有:由于暂停堂食,部分食品原料、半成品存放时间较长;食品处理区、餐用具在恢复堂食前需要彻底清洁和消毒;部分员工临时放假,返回岗位前需要做好行程排查和健康监测。执法人员已多种途径,通知餐饮服务单位做好恢复堂食前的各项准备工作,严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》,消除食品安全隐患,保障消费者“舌尖安全”。“为确保消费者饮食安全和疫情防控各项措施落实到位,在有序放开堂食后,市场监管工作人员将继续加强对餐饮服务单位问题隐患的排查治理与监督。”石超钧说。来源:大河报·豫视频 编辑:王凤华

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