开封传了4代人的街头小吃,20元1份分量足,1天限量1锅,卖完收摊

作为八朝古都的开封,历史悠久,美食文化更是源远流长,这里是豫菜的起源地,讲究五味调和,除了诸多美食佳肴外,还有很多特色小吃,像什么水煎包子、桶子鸡等等都远近闻名,而黄焖鱼作为一道传统名菜,也深受开封人的喜爱。黄焖鱼和我们常见的那些河鱼的做法不同,要吃过才懂得其好味,在开封有一家传了四代的黄焖鱼店,还曾经上过电视,是开封有名的美食店,得到不少老饕的认可,连附近城市的人也开车过来吃。这家店叫做老陈黄焖鱼,估计很多开封人都知道,他们家的门脸不大,简简单单的装修,看起来并不起眼,但是招牌上却写着非物质文化遗产,一看就非同小可。店里的老板已经62岁了,是一位慈眉善目的大叔,他说自己的祖辈走街串巷卖黄焖鱼,自己也继承了他们的传统手艺,在20多年前靠着努力终于有了一个自己的小店,以前吃过他们家黄焖鱼的就跟着来,大家都很认可大叔家的味道。老陈黄焖鱼的营业时间并不长,从早上六点半到中午一点,但是如今过了季节,好鱼没有之前多,所以大叔宁愿少卖一点,也不愿意砸了口碑,为了保证质量,如今的黄焖鱼就不多,每天只有一锅,都不够卖,中午十一点来都不一定能吃上,想要吃的就一定要早点来哦。大叔宁愿不赚钱少卖,也要用最好的鱼,做最传统的黄焖鱼,这份匠人的精神值得尊重。他们家的菜单很简单,就是一份传统黄焖鱼四宝和一份黄焖鱼。四宝就是鱼虾鱼籽饼和茄子混合在一起,20元一份很大一碗,这个鱼之前也说了是要用好鱼,有专门的几种小鱼,个头大小都差不多,要根据季节来,一年四季吃到的小鱼都不同,如果不清楚可以问大叔,他非常热情,可以很仔细给你讲清楚。把小鱼裹上面粉炸得酥脆,连鱼刺都炸得金黄可以直接吃,虾也是如此,都是可以直接连虾壳嚼,在开封做黄焖鱼的店家很多,但是有鱼籽饼的却不多,有点像大份的煎蛋,薄薄一层但是鱼鲜味特别浓,还有炖得软烂的茄子,连鱼汤都吸进去,咬一口感觉不像在吃茄子,口感非常好。如果不喜欢吃四宝,直接来一份黄焖鱼就可以了。他们家主要就是经营早餐,所以除了这一份鲜美至极的黄焖鱼外,店里还有不少主食,像花卷、油丝卷,还有2块钱一个的紫色窝窝头,一看就很有营养。如果大叔高兴,还会给客人表演一下走街串巷吆喝卖黄焖鱼时的口号,声音洪亮,像在唱山歌一样。路过这里的时候,能够吃上一碗,一整天都精气神足。如今大叔已经把店交给了自己的女儿,希望这样的小店能够一直传承下去!

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