河南版蒸面条这样做,两大盘都不够吃的,掌握住这4步就可以了

作为我国小麦主产区的河南,每年小麦丰收的时候,当地人都会用当年的新小麦碾成粉制作面条。河南人制作面条,是最有发言权的,因为在河南几乎家家户户都有拿手的面条佳肴。在河南蒸面条是许多女人的拿手活,包括去到河南饭店,他们的招牌菜里就有一道蒸面条,吃过的顾客都表示,量大还好吃。作为我国小麦主产区的河南,每年小麦丰收的时候,当地人都会用当年的新小麦碾成粉制作面条。河南人制作面条,是最有发言权的,因为在河南几乎家家户户都有拿手的面条佳肴。这和河南人日复一日的视面条为主食有很大的关系,也难怪他们可以将一份普通的面条做出不一样的风味。在河南蒸面条是许多女人的拿手活,包括去到河南饭店,他们的招牌菜里就有一道蒸面条,吃过的顾客都表示,量大还好吃。可能有人会觉得,饭店卫生堪忧,因此无论是什么美食,尽量还是在家制作。要我说,其实做什么美食都好,只要讲究方式方法,即便是小白,也能做出大厨的水准。河南版蒸面条这样做,两大盘都不够吃的,掌握住这4步就可以了。如果你爱吃面条,一定要尝试制作蒸面条哦,太美味啦!——河南卤面——准备食材:面条、长豆角、五花肉、葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、味精、老抽、食盐做法1.选用新鲜面条抖散放入锅水中蒸10分钟。在蒸面条期间,准备葱姜、花椒和八角,起锅热油,下入小料爆出香味。待其炸至焦黄,将小料控油捞出,留油关火。2.利用锅汽迅速加入老抽、食盐和半碗水。待面条蒸好,找个大盆,将面条用手撕散开,然后倒入刚刚做好的料汁拌匀,上汽后沸水蒸10分钟。3.第二次蒸面条期间,取五花肉切成大片,长豆角切成条,葱姜蒜切成片。锅内热油,倒入葱姜蒜爆出香味,放入五花肉煸炒至变色,水汽炒干、表面微焦的状态,放入长豆角翻炒一分钟至断生。4.锅内加入生抽、老抽、蚝油、味精翻炒均匀加入半碗水,待水烧开后,根据二次蒸面条的咸淡度决定是否要添盐、加水,关火。然后再将蒸了两次的面条,分批和炒好的菜或汤拌匀,尝好味道,若是不够味可以另放佐料。最后,上锅再第三次蒸15分钟面条,即可开吃。河南蒸面条也叫做卤面,做好卤面的关键其实就是第二次蒸面条,炸过的油一定要炸出香味,才能放味。蒸过三次的面条,口感会更加的劲道,千万不要偷懒哦。

标签

发表评论