趣哪悠“七豫”之旅之吃豫菜:商丘传统热门美食名吃名单

新势界(文 李枫):趣哪悠康旅“七豫”之旅之吃豫菜已连续推出五期,分别推出了地道河南待客名菜、地道河南传统美食、以及郑州、开封和洛阳三地传统热门美食名吃名单。接下来趣哪悠康旅带你走进豫东平原,分享中原粮仓的美食名吃,所谓传统即起源于当地、流行于当地、扎根于当地,到当地才能吃到的美食名吃。商丘,国家历史文化名城、中华文明的发祥地之一,是商部族的起源和聚居地、商朝最早的建都地、商人商品商业的发源地、商文明的诞生地,有“殷商之源”的美誉。名相帝师、烹饪始祖、中华厨祖–伊尹所葬之地,传说生于(空桑)今杞县、或生于伊水(今伊川)、或梓国(今渭南合阳县),被封为商汤宰相、晚年隐居江苏灌云县伊莱山(今称伊庐山),创立“五味调和说”和“火候论”。本期内容为趣哪悠康旅推出的第六期,也是第四个城市的美食名吃名单了,收藏起来,去实现你的吃豫菜之旅吧。(一)、商丘市美食名吃名单1、高炉烧饼:主要有古城刘家烧饼、张得海四代烧饼店、张清振烧饼、百年房家油酥火烧等。2、商丘羊肉、牛肉:主要有宁陵关家(敬德)垛子羊肉、宁陵西军牛肉、虞城正宗谢楼垛子羊肉、虞城利民田家羊肉、柘城杨自立酱牛肉垛子羊肉、柘城李凤荣蒸羊肉、海家柘城蒸羊肉、睢县吴家垛子羊肉烧饼、睢县盖祥永纯垛子羊肉烧饼等。3、商丘麻花:主要有民权张培仁贡麻花、虞城庆辉景家贡麻花、柘城周家鸡爪麻花等。4、sa汤、豆粥、水煎包:主要有夏邑苏腊月sa汤、水煎包;薛湖郭家水煎包、宋家三灌汤小笼包子、薛湖牛肉水煎包大王、古城老店马家包子铺、西街口煎包、永城牛肉水煎包、西街口马家包子等。5、古城糟鱼:主要有睢阳区陈家糟鱼(燧煌牌)、夏邑冉家五香糟鱼、永城夏老三酂(cuo)城糟鱼、睢县钱家糟鱼、睢县袁家秘制糟鱼等。6、商丘酱菜:主要有大有丰酱菜、三园斋味合酱菜等。7、商丘烧鸡:主要有郭村孟家烧鸡、睢县张老太烧鸡、永城龙岗烧鸡、夏邑火店张记烧鸡(张存杰)、柘城高家烧鸡等。8、哨子汤:主要有百年老字号范家哨子汤、百年经典范景环哨子汤等。9、水激馍:主要有金牌饺子宴、老八鱼头王、商丘味、一家人、老味道脊骨、正阳餐饮等,基本上上点规模的饭店都有做。10、卤肘子:主要有李家风味卤肘子(李红霞)。11、虾子烧素:欢迎补充哪家饭馆做的地道,做得好吃,深得当地百姓信赖。12、汤圆:主要有三盛馆许家汤圆、宋家汤圆、姜家元宵等。(二)、永城市美食名吃名单1、水煎包、豆粥:主要有薛湖郭家水煎包、薛湖聂记品级牛肉水煎包、正宗薛湖老传统水煎包大王、薛湖王威牛肉水煎包等。2、酂(cuo)城糟鱼:主要有酂城夏老三糟鱼、酂城冯家糟鱼、酂城刘家糟鱼、酂城糟鱼、卞记龙岗烧鸡酂城糟鱼等。3.邙山卤羊头:主要有宋德峰邙山羊头、老曲羊头肉、第一家正宗羊头店、鲁家卤羊头等。4、任湖狗肉:主要有任湖狗肉总店(任明才、张美玲夫妇)、任湖老任狗肉、狗肉馆等。5、永城油茶:主要有聂氏油茶、聚晟源聂氏油茶、李家油茶煎包店、老李油茶馆等。6、永城胡辣汤:主要有裴家早餐馆、老卞家胡辣汤、郝小姐的胡辣汤等。(三)、夏邑县美食名吃名单1、夏邑sa汤:主要有任老三正宗sa汤、苏腊月sa汤等。2、马头狗肉:主要有董家狗肉、兴隆狗肉、曾记狗肉馆、老字号三鲜狗肉、翟家五香狗肉、红运楼鲜汤狗肉馆、段家鲜狗肉油酥烧饼、谢家烧饼狗肉等。3、岐河驴肉:主要有张家正宗无色驴肉馆、歧河祖传鲜活驴肉馆、百岁驴肉馆、岐河驴肉、岐河驴肉馆等。4、蒲菜烧鲫鱼:主要有名家名厨、又一村、老四跳水鱼、新生饭店等。5、清真水饺:主要有清真大水饺馆(古名:韩道口风味小吃铺)、穆家水饺等。6、火店烧鸡:主要有火店张存杰烧鸡。7、夏邑糟鱼:主要有老城冉家五香糟鱼、周家蒲香糟鱼等。(四)、虞城县美食名吃名单1、利民羊肉汤:主要有正宗利民南关蔡家羊肉汤、利民西关田家羊肉、利民正宗羊肉汤、谢家羊肉汤馆、蔡银宝羊肉汤馆、蔡四羊肉汤等,特色为油清、汤清、肉清,被誉为“三清”。2、虞城陈店麻花:主要有陈店景家贡麻花(麻片)、景家庆辉麻花等。3、五香豆腐干:主要有贾寨任家豆腐干(馨远斋)、沙集王小楼豆腐干等。4、麦仁驴肉:主要有麦仁辛家正宗五香驴肉、麦仁刘家驴肉、吴老三驴肉驴脊骨等。(五)、柘城县美食名吃名单1、鸡爪麻花:主要指柘城周家鸡爪麻花。2、煸炒鸡:主要有安平丁家煸炒鸡、安平煸炒鸡等。3、酸辣汤:主要有二中馍夹菜、吕家正宗酸辣汤、方家水煎包酸辣汤、李家酸辣汤包子等。4、蒸羊肉:主要有李凤荣蒸羊肉、海家蒸羊肉等。(六)、宁陵县美食名吃名单1、哨子汤:主要有百年老字号范家哨子汤、范家哨子汤、百年老字号哨子汤、百年经典范景环哨子汤、宁陵哨子汤杠子馍等。2、杠子馍:主要指东街关家杠子馍。3、垛子羊肉:主要有关氏(敬德)垛子羊肉、一品斋垛子羊肉等。4、徐家火腿:主要指徐家火腿。5、宁陵酥梨(金顶谢花酥梨):种植面积近两万亩,年产3000余万公斤。明朝贡品哦。特别推荐:当地民间有一个流行的家常吃法,就是喝哨子汤、吃杠子馍加卤蛋,要不要体验一下。(七)、民权县美食名吃名单1、贡麻花:主要有张培仁贡麻花(九代传人张国栋)、张瑞伟贡麻花(民权瑞伟食品)、张会玲贡麻花(民权县张会玲贡麻花厂)、张家贡麻花、豫名牌贡麻花(民权县国强麻花厂)、豫贡贡麻花(民权县豫贡麻花厂)、豫之最贡麻花(民权县张宏志贡麻花)等。2、烧饼:主要有北关烧饼、烧饼加热羊肉、苏家熟食、可地稻小烧饼民间菜等。3、秋水湖河蟹:主要指“秋水湖”牌大闸蟹。4、许家汤圆:主要指民权许家汤圆(许明林)。(八)、睢县美食名吃名单1、焦饹[ge]馇[zha](扎卷):主要有保庙村胡大姐焦饹馇(胡凤阁)、李洪亮焦饹馇等,以及小关、保庙等村制作比较正宗。2、襄邑(睢县)抹猪:据说是东坡肉的雏形,可以到各大酒店饭馆去碰碰运气。3、豆腐干:主要指罗阳张家豆腐干(鸡汁豆腐干)。4、北湖糟鱼:主要有钱家糟鱼、袁家秘制糟鱼、吴健康清真非油炸糟鱼等。5、张家烧鸡:主要指张老太烧鸡。6、热羊肉:主要有东关老字号热羊肉、老字号吴家热羊肉等。以上都是商丘具有代表性的传统美食名吃,当然还有更多的民间家庭美食,那只能在家里才能吃到,比如说馍加酱豆、蒜汁鸡蛋、烧饼夹麻花等等。作为出门在外或落户城市的70、80、90后游子来说,家乡的美味是永远的记忆和怀念,也是因为这种情怀,每次回老家总想再去尝一尝曾经的味道。或许多少有些失望,感觉与原来的味道有些差别,个人觉得应该可以理解,主要有几个原因,一是曾经的美食师傅已经退休或已故去,交给了子女或徒弟,在技术上有所变化或创新,二是社会的进步原材料的品质变化,店家已经采购不到曾经的精品原材料。最后能够传承下来而且还坚持为民服务的已经是匠心和情怀的融合了。都为自家的非遗、老字号名吃、美食打CALL吧!(文中配图来源于网络,无任何商业用途,仅用作推荐河南美食,如有侵权请联系删除)

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