开封的特色小吃,涨到60元一斤,一年只卖20天,真是太任性了

元宵佳节一过,就意味着今年的春节已经结束了,大家都整装待发开始了2021年新的工作和旅程,但是想起春节里吃的美食,是不是还念念不忘呢,反正我肚子上的肉都不是白长的,每一口都让人回味无穷,说到春节美食,有一些是平时不会吃,只有春节才会吃到的东西,虽然平日也能吃上,但却没有春节里吃的那么美味,比如说每年腊月就要做的香肠,在开封还有一道特色小吃,也只在春节前才有卖,叫做肉皮。肉皮也就是炸猪皮,在河南一些地方可是头道菜,有贵客上门必须有,平时家里都可以自己炸,到了春节的时候菜市里就有卖, 味道比家里做得还好,生意也自然火爆。在胭脂河市场附近,有一个小门脸,他们家的炸肉皮真心不错,每年只买春节前一二十天,每天客人能排几十米,早上九十点去能买到,晚了就没有了。肉皮也叫做皮肚,有美容养颜的作用,做法不简单,首先要选择皮粗的猪,把猪皮上的肥膘剔干净,然后煮到半透明捞起来风干,等到风干后再放入热锅里油炸到两面金黄才可以捞起来。刚出锅的皮肚,口感酥脆入口即烂,直接当做零食吃也可以,拿回家各种炒烩蒸溜炖也行,怎么做都好吃,怪不得吸引了这么多客人围着圈来抢。小摊不大,真的只是个小摊,后面是个小破房,门头看起来很有年代感,据说已经卖了几十年,现在的老板是儿媳妇,她说自己嫁过来之前他们家就在卖肉皮,他们家的肉皮质量好,和外面的不一样,虽然是热油炸过的,但是吃起来一点也不油,仔细看一下,只有表面一层明油,摸起来油油的,底下全是炸出泡的那种酥脆感,里面是空的,一点油也没有,看着油但是做出来挺清爽的,属于健康食品。而且肉皮都是现炸现卖,一家人忙得不可开交,排着队的客人可以看到炸到油一老,肉皮的颜色就没有那么透明,不好看了,所以等到油一老老板就会开始换新油,又开始炸肉皮,每天光是换新油就要换5大锅,比外面吃什么油条、煎饼可要干净许多。他们家肉皮的质量好,而且可以保存半年,多买一点,到夏天的时候煮一碗皮肚面或者用鱿鱼腐竹木耳这些炖在一起,别提有多香了。当然有这么好的品质,价格肯定也不便宜,如今这个肉皮要卖60元一斤,老板娘说去年都还是五十元一斤,今年直接涨了十块钱,但是没办法,原料太贵了,猪皮吃出了肉价。虽然一年只卖20天太任性了,但是他们家不愁生意,如果你也喜欢吃肉皮,欢迎明年来开封过年哦!

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